الدكتور هانى كمال، أستاذ أمراض التغذية قائلا، زيت الزيتون له أهمية بالغة بالنسبة للجسم، حيث يحتوى على كمية مناسبة من الدهون غير المشبعة والتى تساعد فى ضبط معدل الكولسترول داخل الجسم، وهو الأمر الذى يحتاجه كثير من مرضى القلب والضغط، كما أنه يمنع ترسبات الكولسترول فى الشرايين.
ينصح كمال بتناول زيت الزيتون من السلطة فيما يفضل عدم طهى الطعام باستخدامه حتى لا يفقد قيمته الغذائية، كما أنه يحتوى على مجموعة من الفيتامينات كفيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج وهى فيتامينات يحتاج إليها الجسم، من أجل إتمام العمليات الحيوية، كما أنها تدخل فى عملية البناء.
يضيف كمال أن زيت الزيتون يحتوى على مواد مضادة للفيروسات، مما يزيد من مناعة جسم الإنسان ضد أمراض الأنفلونزا والتهاب الجيوب الأنفية، كما أنه يساعد فى عملية هضم الطعام ولا يساعد على زيادة الوزن، كما أنه يحتوى على فيتامين د الذى يساعد فى زيادة الكالسيوم بالجسم ويحمى الأطفال من الإصابة بأمراض الكساح.
